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出雲蕎麦ネタ第二弾!!

こんにちは社長の松島です。


いつもは午前中にブログはアップするのですが、
休み明けの本日は朝から何やかやと仕事が入り、
気が付けば12時前になっていました。



出雲蕎麦ネタ第二弾!!_e0206847_14435534.jpg

さて本日は昨日の出雲蕎麦ネタの続きです。

昨年は出雲大社の平成の大遷宮で多くの観光客が訪れて、
平日でもネットなどで名前が上がる蕎麦屋はどこでも満員でした。

昨年ほどとは言わなくても今年になってもまだ観光客は多いようで
昨日の「平和そば本店」も12時半に訪れた時は満席でした。

私は5分少々待って食べる事ができましたが、
私の後にも席が空くのを待つお客さんが、
まだ10人近くいたのではと思います。

美味しい蕎麦の条件として、

挽きたて、打ち立て、茹でたて、
の三たてがあります。

さすがに挽きたて、打ち立てを求めるのは無理だとしても、
茹でたては譲れません。

開店まえに打った蕎麦を茹でたてで食べられれば、
それは充分だと思います。

ここの平和そばもそうだと思います。




でもこんな経験をしました。

平成の大遷宮の前の年、まだ観光客が大勢訪れる前の、
それも12月のオフシーズンに出雲大社近くの某蕎麦屋に入りました。

この店も有名な店で、座敷もありなかなか大箱の店です。

しかしその時はお客様は少なく、
ちょうど昼食時間に入店しても半分も席は埋まっていませんでした。

その時に食べた割子蕎麦は、冷水で〆たのでしょう、
冷たくキュッとしまって歯応えもよく、
蕎麦の香りも豊かで大変おいしくいただきました。

そして翌年出雲市出張の折に、
おいしかった蕎麦を食べにそこのお店をまた訪れました。

この時には大遷宮効果で大勢の観光客が溢れんばかりで、
参道は多くの人が歩いています。

その蕎麦屋もどうも満席のようでしたが、
すぐに大勢のグループ客が食事を終えて出てきましたので、
待たずに座る事ができました。

いつもの様に割子4枚を注文して待っていると、


あれっ!?意外と早く出てきました。
以前空いている時に注文したより早く出てきました。

早速食べてみると・・・・・・、



うっ!


冷たくない。


歯応えが悪い。





こ、こ、これは、






茹で置きだ!!
(+o+)






どれぐらい前かはわかりませんが、
あきらかにすでに茹でておいて、
ストックしているものです。

それは満席になり、その後まだ続けて入るお客をさばく為に、
その都度茹でて冷水で〆ていたのでは追いつかないので、
あらかじめ大量に茹で置きしていると思うのです。

薀蓄は述べられない私でも、
また蕎麦好きならこの残念の味は差はわかります。

当然それ以来、その店は私のリストから外しました。

食べ物関係だけでなく当社の様な業種でも、
田舎で営業していくならば、
リピーターのお客様が多くなくてはやってはいけません。

次から次へと新規客が訪れるならば、
普段とは多少品質を落としても関係ないかもしれませんが、
これほどの出雲大社の観光ブームがいつまでも続くわけはありません。



目の前の売上を取って、
永い自店の味を放棄してしまうと・・・・・、(-_-;)



いつかはまた元の近い状況に戻ったその時に、
果たして既存の客数はそのままなのか、
味の評価は昔のままなのか?


そんな事を考えながら、
以前と変わらない平和そば本店の、
割子蕎麦を食べる松島でした。
by matsushimaboss | 2015-05-21 14:44 | Comments(0)


画像一枚でつぶやきます。毎日更新が社員からの命令です。いきなり挫折の予感(笑)


by matsushimaboss

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