昨夜はすき焼き・・・・、

こんにちは社長の松島です。



昨夜は某会の料理屋で開催された、
新年会に出席してきました。

一昨日の集まりでは河豚料理をいただいたのですが、
昨夜はすき焼き!!(^o^)/

そして出される日本酒は冷酒!!
しっかりと冷やした日本酒が出てきました。

熱々のすき焼きに冷酒もなかなかのもんでした。

このすき焼きの作り方は、
関東と関西では違いがあります。

私の母は大阪出身でしたので、
我が家のすき焼き関西風です。

まず牛脂を鍋で焼いて脂を回し、
そこで牛肉を炒めます。

軽く炒めたら、そこに白菜、玉ねぎなどの野菜、糸こんにゃく、豆腐などを入れ、
水は一切加えないで、あと砂糖、醤油、日本酒で味付けして煮込みます。

それがすき焼きと思っていたら、
進学で上京して初めて関東ですき焼きを食べたら、
最初から甘辛い醤油で肉を炒めるのでびっくりしました。

その甘辛い醤油を「わり下」と言うのも初めて知りました。

関西風は甘さが強く、
関東風は醤油辛さが強いと思います。

関西風、関東風と大まかに書きましたが、
各地方ではまた各家庭で少しずつ作り方や、
具材が違ってくるのもすき焼きでしょう。

そうそう我が家ではすき焼きに「お麩」を入れていました。
子供の頃はすき焼きの甘い煮汁が浸み込んだ麩を、
火傷しないようにハフハフして食べるのが楽しみでした。

すき焼きは特別な料理で、
普段の食卓に上がる事まずなく、
正月とか来客があるとかで無いと食べる事が出来ませんでした。
(何十年前の話だよ!!)

今はそれほど特別に料理では無くなりましたが、
今度は自分があまりすき焼きを食べなくなってしまいました。

味の濃いすき焼きはご飯のおかずに最高ですが、
酒の肴としては少しの量ならばそれなりに楽しめるのですが、
それがメインとなるとちょっと・・・・・、

時代とともに、また年齢とともに、
自分の中での位置づけが、
変わってくる料理もあるんですね。




えっ!「そりゃあ酒の肴にどうかだけの位置づけだろっ?」



へい、その通りでごぜえます。(ー_ー)!!
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by matsushimaboss | 2015-01-17 09:55 | Comments(0)


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